恒天然安佳：我们为什么把它放在C位？

岩烧乳酪系列产品，可谓网红界的不变C位。传说当年毛利人发明岩烧时，是以就地取材的方式，将岩板加热来烧烤肉类。而现代改良版岩烧工艺，指的是采用上选食材，崇尚本真味道，通过烘烤让食物散发出原汁原味。

岩烧乳酪系列产品具备坚实的消费者基础，疫情之后人们更加需要多种乳制品加料为早餐、加餐升级品质，同时从健康和味蕾两方面带来丰富而有味的享受。所以今天就推荐一款恒天然安佳独家配方岩烧乳酪蛋糕。

岩烧乳酪蛋糕

材料准备：安佳奶油干酪200g，安佳黄油(有盐)110g，安佳超高温灭菌全脂牛乳150g，水50g，转化糖50g，低筋面粉180g，全脂奶粉25g，蛋黄(43℃)180g，蛋白370g，白砂糖190g，玉米淀粉25g

操作步骤

1将安佳奶油干酪、安佳超高温灭菌全脂牛乳、安佳黄油(有盐)、水、转化糖煮至85℃。

2加入过筛后的面粉奶粉60℃，拌入蛋黄搅匀，拌好后约43℃。

3中速打发蛋白约20分钟，打发密度为0.23或4.2的打发量后加入玉米淀粉。

4将蛋黄酱料和蛋白料拌匀，拌好后密度为0.41或2.4打发量。

5入模：4寸实心圆形模具每个190-200克。

6烘烤：平炉烘烤38-42分钟，隔水蒸烤，水的温度是15℃。

7脱模：烤好翻出，蛋糕胚表面光滑平整。

芝士酱料：安佳再制切达干酪175g，安佳黄油(有盐)50g，安佳超高温灭菌搅打稀奶油250g，砂糖50g

操作步骤：将安佳再制切达干酪、糖、安佳超高温灭菌搅打稀奶油、安佳黄油(有盐)隔水加热至93℃浓稠度， 迅速冷却6℃。

组合：芝士酱料40g

操作步骤

1饰面：涂抹在已冷却的4寸乳酪蛋糕上，每只约30-40克的酱料。

2烘烤：210℃上火，120℃下。10-12分钟左右。

岩烧乳酪蛋糕，融合甜咸风味，拥有松软口感;恒天然安佳再制切达干酪与柔软乳酪蛋糕胚体相融，芝香浓郁，口感治愈;现烤现做产品更受消费者欢迎。商家可以将其与咖啡、奶茶、果汁等饮品组合销售，推出高品质早餐及下午茶套餐，作为门店的C位产品。

以上岩烧乳酪蛋糕配方由恒天然安佳专业乳品部专业厨师团队独立研发，恒天然安佳专业乳品以优良品质助力商业烘焙之旅。