打好“新鲜牌”、发展固体乳，奶业谋划发展

7月19日—7月21日，第十四届中国奶业大会、2023中国奶业D20峰会暨2023中国奶业展览会在重庆召开。大会披露的数据显示，2022年我国奶类产量4027万吨位居全球第四位，规模牧场奶牛单产超过欧盟平均水平，乳蛋白、乳脂肪含量达到发达国家水平。

中国奶业协会名誉会长高鸿宾在本届大会期间表示，当下中国奶业面临着2008年以来最难的时刻。疫情三年，受到消费者需求推动，国内乳品消费增速远超过去十年，目前行业面临消费疲软、奶价下行、成本上升等压力。

中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利发布的调研数据显示，2022年液奶消费出现8年来首次下降，供给过剩在340万吨左右，各大乳企开始喷粉。今年2月，全国乳业二十强企业喷粉1万吨左右的生鲜乳，当前每天喷粉4000吨—5000吨的生鲜乳，预计今年过剩生鲜乳将超过110万吨，库存喷粉库存在23万吨—30万吨。与此同时，我国进口乳制品大幅下降，今年1月—5月大包粉进口量减少了33.8%，包装牛奶进口减少了31.8%，反映国内去库存压力大。

奶价大幅下跌、饲料价格上涨挤压了养殖企业利润，今年5月已有牧场开始退出。目前每公斤奶收购价和完全成本价仅相差约0.1元，甚至低于成本价，造成行业亏损面超过80%。农业农村部数据显示，7月第二周内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.76元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌8.7%。

“中国原奶74%加工成液态奶，但美国和德国的比例只有20%，其加工成奶酪的比例高达50%，所以他们不存在奶源季节性过剩问题。”李胜利认为，如果我国乳制品结构从液态奶占主导变为60%比例为奶酪、高端奶粉等固体奶，中国奶源结构性过剩问题就能很好地解决。对现阶段情况而言，建议收奶合同稳定续签，各省继续实行生鲜乳收购指导价，适当保护中小牧场，鼓励养殖企业淘汰低产奶牛，适当延长奶牛哺乳期。

农业农村部副部长马有祥在主旨报告中对今后奶业发展提出要求，包括建好优质奶源基地，育强奶牛两种，扩大优质饲草供给，逐步把粮改饲政策扩大到所有奶牛养殖大县，发展规模养殖，以规模化、标准化、数字化、智能化来推动节本增效。加快修订乳品标准，发挥本土奶源优势，打好“新鲜牌”。加快奶酪生产工艺和设备改造，提高国产奶酪的产出率，发展民族特色奶制品加工，提高乳清、蛋白浓缩物等奶酪副产品加工利用水平。帮助奶农、乳企解决实际问题，科学确定奶牛存栏量合理区间，探索建立以奶牛存栏为关键指标的产能调控机制。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安在本次大会上表示，未来将着力从三个方面推动乳制品行业健康发展。一是继续大力实施“三品”专项行动，发展配方乳粉、奶酪、奶油等产品，保障乳制品供应链稳定；二是推动乳制品行业创新发展、绿色发展；三是加大对特色乳制品产业的培育力度。