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中国奶酪酸奶冰淇淋市场供需现状及前景分析

时间:2021-01-29|栏目:奶酪|来源: |点击:

一、中国奶酪行业概述分析

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。

国际乳品联合会(IDF)以水含量为标准,把奶酪分为三大类,包括软奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪。

图表 44 奶酪分类情况

资料来源:灵动核心收集整理

二、中国奶酪市场规模分析

从目前奶酪的销售渠道可以发现,餐饮渠道仍然是国内奶酪的主流消费渠道,占奶酪国内奶酪总消费量的70%左右,披萨等西式连锁快餐厅、面包厂是最主要的客户来源。受西式餐饮习惯的潜移默化及人们对健康饮食生活追求提升影响,下游是对奶酪需求量快速增长。随再制奶酪的创新打破国内消费者对传统奶酪口感不适应,西式饮食习惯普及儿童食品需求增长,国内奶酪消费市场持续扩容。2019年中国奶酪行业市场规模为64.6亿元,同比增长12.6%。

图表 45 2016-2020年中国奶酪市场规模分析

数据来源:灵动核心收集整理

三、中国奶酪行业产量分析

受下游需求市场驱动,近年来,中国奶酪产量快速增长,2019年,中国奶酪产量达到13.8万吨,同比增长28.97%,预计2020年,中国奶酪产量为17.9万吨,同比增长28.9%。

图表 46 2016-2020年中国奶酪行业产量分析

数据来源:灵动核心收集整理

四、中国奶酪市场发展前景预测分析

我国奶酪行业未来发展前景方面,一方面我国消费者对于奶酪的消费量尚低,未来有较大的上升空间,但是需要较长的培养消费者消费习惯的时间。2019年发达国家奶酪人均消费量12.91kg,世界平均水平为3.13kg,而国内奶酪人均消费量仅有0.1kg。

由于饮食习惯不同,我国消费者的饮食中还是极少会用到奶酪。培养消费者奶酪消费习惯需要企业生产出适合国人饮食的奶酪产品,以及深耕在消费者心中的奶酪品牌形象,仅仅凭借较强的企业资本进行广告轰炸宣传还远远不够。

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