红星美羚董事长王宝印：羊乳制品30%高速增长，依然存在安全风险

　　“我国羊奶产品市场份额每年30%高速增长，牛转羊消费潮流到来，但是我国奶山羊养殖业依然存在着安全风险”。

　　7月19—21日，第十四届中国奶业大会 2023中国奶业D20峰会暨2023中国奶业展览会在重庆市隆重召开，大会期间，中国奶业协会奶山羊专业委员会举办奶山羊产业论坛，红星美羚董事长王宝印应邀出席并做《一二三产融合 推动奶山羊产业高质量发展》专题报告时指出：没有一产的安全，乳品安全就无从谈起。为此，就当前奶山羊养殖中存在的问题王宝印也给出了建议。

　　1、奶山羊产业迎来发展风口

　　“三年疫情，让国人体会到了羊奶的营养价值优势，羊奶自身的营养优势、小分子、易吸收，吸收率接近母乳，含天然A2蛋白，得到消费者认知”，王宝印指出，羊奶产品市场份额每年以30%以上的速度高速增长，成为消费品增长率最高、速度最快的品类。

　　此前，教授级高级工程师任一平就明确表示，羊奶是比A2牛奶更好的奶，中国居民乳糖不耐受的发生率达到90%，即便是做成酸奶、奶酪，通过产品改良来降低过敏性，也不可能改变牛奶对大部分消费者有致敏性的事实。而究其致敏的根本，就在于牛奶中含有大量的容易引起过敏的A1蛋白，会释放一种叫BCM-7的物质，从而会影响人的肠运动和消化。相关研究和临床数据表明，大部分国人的乳糖不耐受症实际只是“A1蛋白不耐受”，即只是对牛奶中由于A1蛋白质不耐受引发“乳糖不耐受”的症状。

　　王宝印认为，很显然，亲和纯净的A2羊奶，更适合中国人体质。

　　“目前羊奶产品市场份额每年30%高速增长，成为消费品增长率最高、速度最快的品类”，王宝印表示，再加上飞鹤、伊利、蒙牛、君乐宝、合生元、启赋等头部企业入局，从而迎来牛转羊消费潮流、奶山羊产业发展的风口，羊奶产业迎来高速增长期，羊奶将占据婴幼儿配方奶粉50%的市场份额。

　　2、养殖业存在产业安全风险

　　目前，奶山羊产业已经成为中国奶业的重要组成部分，尽管我国羊奶市场快速增长，但王宝印也指出，我国已将粮食安全上升到国家安全战略高度，养殖业依然存在着产业安全风险。

　　在王宝印看来，这种风险主要来自三个方面：首先是用进口饲草养中国牛羊，饲草饲料价格高、供应链保证存在不确定性。第二就是饲养成本高，养殖企业经营像过山车一样；另外，就是进口奶粉对国内养殖业形成冲击。

　　胡说有理注意到，王宝印在演讲的PPT中还特别配了一张奶农无奈倒奶的图片。其实，这就是当下的一些事实。

　　在此次中国奶业大会期间，原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长、战略发展工作委员会名誉主任高鸿宾在题为《奶业目前的困难和预期》的主旨报告中就指出，目前中国奶业面临着严重困难，总而言之，基本情况是消费在减少，牛奶产量在增加，成本在上升，这种严重的不匹配、不均衡给企业造成了巨大的困难和压力。

　　据媒体报道，目前我国养殖亏损面超过60%，中小牧场再次面临“杀牛”退出的困境。

　　3、一二三产融合发展才是根基

　　尽管红星美羚专注于从奶山羊养殖到羊乳制品的全产业链，但无论是奶牛还是奶山羊养殖业存在的问题也是相通的。

　　为此，王宝印也提出了几点建议。

　　王宝印认为，首先，要研究开发高产节粮型饲草，建立饲草饲料生产、供应体系；其次就是保证鲜奶收购价格稳定，确保用生鲜乳生产液奶、酸奶、婴幼儿配方奶粉；对于进口奶粉，应当作为乳制品的补充，用于食品加工的原料。

　　本次中国奶业大会上，中国奶业协会也发布了《中国乳制品消费扩容提质指导意见》，其中提到“重点任务”就提到推进原制奶酪等干乳制品生产消费，大力发展巴氏杀菌乳、发酵乳等液态乳产品，增加乳清粉、乳糖等婴幼儿配方乳粉核心基料和乳配料等乳制品深加工产品的研发和生产力度。

　　胡说有理了解到，红星美羚在这方面其实走在了行业前列。早在2018年，红星美羚就宣告其自产奶酪及羊乳清粉正式投产。据了解，这也是我国婴幼儿奶粉企业第一家宣布成功自产羊乳清粉。不过由于自主生产羊乳清粉，就必然导致羊奶酪的产出，而后者在中国的销路的确是个大问题。

　　有幸的是，就在本次奶业大会期间举行的“2023中国奶酪发展高峰论坛”上，陕西富平县景军荣县长在发言中就表示，富平将与妙可蓝多共同携手，充分发挥富平山羊奶的营养优势，生产出适合国人味蕾的高品质奶酪产品，从羊奶的奶源、原料、科研及生产等方面全面发力，构建羊奶酪完整的产业链，做优做强国产奶酪，助力我国奶业竞争力提升。

　　这种“产业共创”模式，显然也为提升中国奶业竞争力找到了一条新路径。王宝印也表示：不断创新适合我国农业发展的产业模式，积极建立产业安全体系，建立公平合理的一二三产利益分配体系，是产业安全健康持续发展的核心。

　　“没有一产的安全，乳品安全就无从谈起”，王宝印表示，一二三产融合发展是高质量发展的根基，高质量的发展离不开高品质的产品。要坚持自建自控奶源，确保源头质量安全，要确保证生鲜乳生产，采用低温湿法工艺，保持羊奶活性，打造中国高品质的羊奶产品，提高奶山羊产业的国际竞争力。