伊利的生鲜乳蛋白质连续10年增长,菌落总数比欧盟标准还严格!
优质、安全、可持续的奶源是乳品企业持续发展的基础和保障。10年前,我国奶牛养殖以“庭院式饲养,副业式经营”的散养模式为主。
《中国奶业年鉴》中介绍,2010年,我国养殖1~4头的奶牛养殖户比例为26.42%;20头以下的养殖户比例为53.51%;100头以上的养殖户仅为30.6%。
而现在在产业上下游的共同努力推进下,我国奶牛养殖业开始全面实施升级转型,规模化牧场逐步发展成为行业中坚力量,并成为行业最终发展趋势。对于国内大型乳企而言,更是如此。
注重奶源品质
为了保证优质的奶源,伊利一直执行严于国家标准的原材料质量控制标准,不仅增加了众多质量控制指标,而且对每项指标设定了极为严格的限量值。
伊利对生鲜乳比国家标准多增设了5个卫生指标,同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定,明显高于国家统一标准。
数据显示,2010年,伊利生鲜乳蛋白质含量为3.07g/100g,而经过近10年的努力,伊利生鲜乳蛋白质实现连续10年增长,2020年1月至6月份的平均值为3.28g/100g。
生鲜乳菌落总数平均值也从2010年的21.87万/ml逐年递减至1.77万/ml(2020年1月至6月的平均值)。
据悉,国家对生鲜乳蛋白含量、脂肪、菌落总数等都有明确规定,而除了欧盟以外,国际法典委员会标准、美国、日本对生鲜乳蛋白质和脂肪含量并不作要求。
菌落总数方面,我国乳企原奶每车只要达不到国家标准(低于200万cfu/ml),将被拒收,而欧盟与美国制定的原奶菌落总数标准(低于10万cfu/ml)并不是拒收标准,日本生鲜乳菌落总数标准则为低于400万cfu/ml。
再看伊利生鲜乳与欧盟标准的对比,蛋白质方面,2015年伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.18g/100g,2020年上半年为3.28g/100g,欧盟标准为2.9g/100g;微生物(菌落总数)水平,2015年伊利为4.45万cfu/ml,2020年上半年为1.77万cfu/ml,欧盟标准为≤10万cfu/ml;其他诸如脂肪含量、体细胞等指标,2015年至今,伊利的情况均高于国家标准,而且符合欧盟标准。
同时,伊利牧场选择科学严谨及智慧化的管理,通过推进“七个100%”“三个全面升级”,实现了在奶源建设上的升级,也保证了原奶的品质。
七个100%分别为:100%规模化牧场奶源基地;100%应用TMR全混合营养日粮技术;100%全株青贮和紫花苜蓿的使用;100%安装和使用精准饲喂系统;100%配置奶牛卧床及开展舒适度项目;100%机械化挤奶;100%提供嵌入式服务。
伊利的一位牧场负责人告诉《五谷财经》:“伊利牧场的奶牛们一天伙食费超过70元,为了避免奶牛挑食现象,还采用TMR全混日粮饲料搅拌车,将粗饲料、精饲料和多汁饲料搅拌均匀。除此之外,还为奶牛们配备了干燥、清洁、松软的卧床,确保奶牛每天静卧的舒适性,每头奶牛每天的产奶量高达35公斤。”
在原奶运输过程中,伊利全程采用GPS跟踪和灌口视频监控,可以随时掌握奶罐车的位置以及是否非正常停车,确保原奶运输途中的安全。
三个全面升级是指:通过政策引导及奖励拉动,全面推进牛群品质、饲草料质量和养殖技术的全面提升。
在产业链扶持方面,伊利探索了“四个联结”机制——技术联结、金融联结、产业联结、风险联结,有效解决农牧民面临的实际困难。此外,伊利还通过嵌入式服务、SOP管理、智能管控等途径,加强奶源建设,带动500万养殖从业者走上了脱贫致富的道路。
2014年至今,伊利在全国范围内发放奶款超过了1277亿元。伊利合作牧场的奶牛日单产水平整体提升了近7公斤。截至2020年6月30日,伊利累计为6768户产业链上下游合作伙伴提供金融扶持,累计融资金额为560.38亿元。
质量管控三条线
伊利一直以“成为全球最值得信赖的健康食品提供者”为愿景,在产品和乳品原料质量检测中,基于全链条食品安全风险管控,对标国家标准和国际标准,设立了严苛的内部食品安全指标控制标准,在业内首创阶梯式“质量管控三条线”,严格把控食品安全。
“三条线”是指在国标线的基础上,伊利提升了50%的标准,制定了企标线;在企标线的基础上,又提升了20%的标准,制定了内控线。企标线严于国标线,内控线严于企标线,进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力。
伊利将致力于生产100%安全、100%健康的乳制品,将质量管理工作战略从“质量领先3210战略”升级为“品质领先3310战略”,从聚焦食品安全风险管理到关注消费者品质体验,从卓越质量管理到引领消费者品质观,由质量管理向品质管理升级,聚焦“全球最优品质”,整合全球优质资源,持续升级全球质量管理体系,将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链,保证零食品安全事件。
据悉,截止2019年末,伊利在检验设备投入方面已经累计达到了7.4亿元。
国际乳联(IDF)专家委员会委员,伊利母婴营养研究中心专家云战友博士表示:“在伊利奶粉工厂检验过程中,是非常‘豪华的’,要求必须就地具备所有指标批检资格,这是非常严格的。”
金领冠持续增长
近年来,中国婴幼儿乳粉高速发展,国内主流婴幼儿配方乳粉生产企业的生产、设施设备、硬件条件基本达到了世界一流水平,婴幼儿配方乳粉生产企业的检验能力也达到国际领先水平,婴幼儿配方乳粉质量安全指标和营养指标与国际水平相当。
2020年上半年,国家市场监管总局发布的各类食品监督抽检结果显示,婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.9%,其中,三元、蒙牛、光明、伊利、君乐宝、新乳业等主流品牌的抽检合格率则连续达到了100%的目标,这也使消费者对国产乳制品婴幼儿配方乳粉的信心得到了提升。
资料显示,从2003年开始,伊利走遍全国,采集母乳样本。在大量母乳营养成分数据的支持下,通过对母乳中的脂类、碳水化合物及其衍生物、核苷酸、微生物等方面进行深入研究,伊利取得了五项核心配方专利,并将这些专利发明成功应用到金领冠系列产品中。
母乳中蛋白质主要是由60%乳清蛋白和40%酪蛋白组成,而α-乳清蛋白和β-酪蛋白是母乳中最重要的乳清蛋白和酪蛋白,不仅容易消化吸收、还可以增加宝宝的抵抗力。
金领冠系列婴幼儿配方奶粉中添加了α-乳清蛋白和β-酪蛋白,二者含量分别为0.23g/ml和0.3g/ml,接近母乳水平。
除此之外,金领冠系列婴幼儿配方奶粉还添加了有助于消化吸收的OPO结构脂和有助于促进肠道健康的BID复合益生菌。
此外,伊利还入局羊奶粉市场,发布了第一款羊奶粉——金领冠悠滋小羊。至此,伊利凭借对中国母乳研究的基础,实现了有机奶粉、羊奶粉两大关键品类的国产品牌布局。
由于奶粉是必需品,伊利奶粉业务并未受到新冠疫情的影响,数据显示,2020年一季度,金领冠等奶粉及奶制品实现营收32.41亿元,同比增长27%。
液奶方面,伊利采用先进康美包装设备与利乐包装设备对牛奶进行灌装,纸盒原材料有多达70%的成分来自可再生资源木材,对长保质期食品和饮料来说是最为环保的包装解决方式。
得益于人工智能技术的迅猛发展,伊利还运用STV无人驾驶小车、码垛机械手等智能设备,其中,机械手臂引进于德国KUKA公司,每台可固定控制3条生产线,装有电子眼,根据生产品项和产品规格的不同,自动选择码放程序,每台机械手臂可代替60个人力。
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