【养生宝典】老人喝酸奶 讲究多一点

营养专家指出，喝酸奶的好处非常多。但由于老年人群体比较特殊，所以必须清楚老人的身体状况，选择相应的酸奶。

酸奶由来已久

酸奶起源于几千年前的保加利亚，古代游牧民族因为无法保存新鲜的羊奶，所以经常要饿肚子，后来他们发现变质的羊奶不仅能喝，而且更为酸甜适口，索性将羊奶煮开，让其自然发酵，因此得到易于保存的酸乳，也就是我们今天常喝的酸奶。

另外，据我国古代的《齐民要术》记载，中华民族很早就有了制作酸奶的历史。

酸奶是以牛乳为原料，经灭菌、冷却、接种和发酵而制成的，其除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中还可产生人体营养所必需的多种维生素，同时酸奶的钙含量相对来说都比较高（70～100毫克/100克），且易被人体吸收，是非常好的补钙食物；酸奶还可以促进肠胃蠕动，促进消化和吸收，提高食欲，缓解便秘，促进排便，提高免疫力等。

另外，酸奶比牛奶更易消化吸收，各种营养物质的吸收利用率也随之升高，特别是酸奶在发酵过程中，牛奶内含的乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖，喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的情况，所以乳糖不耐受的人可以用酸奶来代替牛奶。

老年人如何饮用酸奶

营养专家指出，老年人胃肠等功能都比较弱，酸奶中的益生菌都有养胃护肠的功能。酸奶除了是非常好的补钙佳品外，其中的益生菌不仅对胃肠有保护作用，在预防冠心病、预防和缓解糖尿病都是有好处的。例如葡萄糖是益生菌的最爱，如果体内存在大量益生菌，那么在体内输送的葡萄糖就会减少，血糖指数自然就会下降。血糖下降以后，肝脏用来转化为脂肪的肝糖也减少，体重也得以控制。

老年人适合喝酸奶，但市面上酸奶种类繁多，并不是每一种都适合。营养专家解释说：“喝酸奶很重要，但是要喝‘真正的酸奶’，这一点很重要。”最简单的方法就是购买酸奶时认准配料表上前三个：生牛乳、某某菌、蔗糖，尽量不要选择成分复杂的酸奶（饮品）。不使用食品添加剂的酸奶奶源品质较好。

除了酸奶的选择有讲究，老年人也要了解自己的身体情况，看是否适合。比如血糖、血脂较高或者老人偏肥胖，可以选择低脂、低糖/无糖酸奶。

至于什么时候喝比较好，饭后喝有利于吸收营养，晚上喝补钙效果最好。

酸奶和牛奶一样都不宜空腹饮用，饮用酸奶前后最好不要服用药物、浓茶等等。

酸奶不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

酸奶适合与淀粉类的食物搭配食用，比如面包、点心等，不仅口感好，而且营养均衡。