专访“奶酪第一股”妙可蓝多董事长柴琇：打赢疫情经营攻坚战，但坚持不打价格战

被蒙牛战略投资、推8.9亿元定增预案、股价持续增长……今年来，奶酪第一股“妙可蓝多”的动态颇多。与之伴随的，还有来自市场的多方争议，其中涉及公司的持续成长性以及行业的发展空间等。

“其实大企业在2015年之前已经做了，大家在奶酪上都在尝试，但是没投入太大的力量，在当时没觉得是个大赛道，但是我没有别的路可走。”7月15日，在位于上海金桥的办公室内，妙可蓝多董事长柴琇在接受《国际金融报》记者专访时这样表示。

柴琇，土生土长的吉林人，2007年开始研究奶酪，2008年布局，到了2015年，她转型开始专注奶酪领域。在过去5年，柴琇见证了奶酪这一赛道的“变迁”，从不被重视到巨头加码，奶酪领域的“玩家”正在持续增长。

她告诉记者，当前，奶酪这一乳制品行业的细分领域还处在蓝海阶段，在新人不断进入后，未来的行业竞争会很激烈。“我觉得这也是好事，大家一起做，奶酪的盘子才能做大。”她一并表示，妙可蓝多原则是不打价格战，利润太低并不利于行业健康发展。

谈疫情影响：Q1营收同比增116.80%

“前几天去金山工地有些中暑了，一直没缓过来，今天有点不太在状态。”和柴琇的采访是在上午，见面后，她向记者先打了声招呼。

这是柴琇今年来首度接受媒体专访。过去一段时间，柴琇一直很忙碌。此前的7月11日，妙可蓝多刚刚结束了公司2020年年中总结及下半年战略规划大会。据称，这是其按照惯例每年都会举行的会议。“年中一次，年尾一次。这次主要还是在线上，员工团队建设是需要的，特别疫情期间好长时间都没见面了。”柴琇这样表示。

对于各行各业来说，今年都是特殊的一年。疫情爆发后，消费者减少外出的同时也减少了消费频率，包括乳制品在内的多个行业今年的经营情况都算不上好，但妙可蓝多似乎有点“另类”。

4月底，妙可蓝多公布了今年一季度的业绩。数据显示，其1至3月的营业收入为3.95亿元，同比增加32.66%。对于营业收入的增长，妙可蓝多在其公告中称主要原因是报告期内奶酪业务销售增长所致。一季度公司奶酪产品销售收入为2.71亿元，同比增长116.80%，销售量为5021.63吨，同比增加84.78%。

柴琇向《国际金融报》记者表示，疫情发生后，其作出了快速反应。“我们第一时间发布了通知，员工能回到工作地的就回到工作地待命，等到防疫要求隔离14天以上才可以复工复产，我们大部分员工已经满足疫情防控要求，可以迅速投入复工复产。”

柴琇还指出，过去，妙可蓝多合作的经销商都偏传统，但这次疫情让他们的营销思路发生了改变。“之前我们线上的销售占比还偏少，主要依靠线下渠道，疫情发生后，我们立即和经销商展开联动，培训经销商通过新媒体以多种而灵活的方式做社群销售，加上疫情期间大家健康意识也提升了，奶酪这种好产品，也得到普遍的市场认可。”

在需求增长的情况下，记者注意到，此前5月份的2019年股东大会上，妙可蓝多总经理任松曾表示，产能供应不上是现在最大的困难。

6月5日，妙可蓝多发布公告称，旗下全资子公司上海芝享食品科技有限公司拟与上海泰坤生物签订厂房场地租赁合同，将租赁后者拥有的位于上海市金山区金山工业区金舸1133号房屋、场地及其附属设施设备。此举是为了优化产能布局，提升奶酪产品供给能力，同时可配合公司上海第二工厂改扩建项目建设需求。

今年3月份，妙可蓝多披露了2020年非公开发行A股股票预案，据称本次非公开发行募集资金总额预计不超过8.9亿元，扣除发行费用后的募集资金净额全部用于包括妙可蓝多上海第二工厂改扩建在内的三个项目。根据7月15日的最新公告，这一非公开发行非公开发行A股股票的申请已经获得中国证监会受理。

“为了满足产能，提升奶酪供给能力，预计第五工厂年底投产。”在交流中，谈及产能不足时，柴琇向记者这样表示。

谈与蒙牛合作：找了“好人家”

妙可蓝多的官网资料显示，其系国内唯一一家以奶酪为核心业务的A股上市公司，总部设在上海，在国内建有4家工厂，分别位于上海、天津、长春和吉林。

“其实很多大企业在2015年之前已经开始做奶酪了，但是觉得时机未到，我们2007年就开始就是开始研究奶酪，2008年开始做奶酪了，我们做奶酪比较早，2015年是转型专注做奶酪了。”柴琇表示，奶酪被称为“奶黄金”，在这一品类上，中国人过去之所以消费量小，是还不认识奶酪，也是因为没有大企业进行宣传教育和推广。

欧睿咨询数据显示，2018年我国奶酪行业市场规模（零售额口径）达到58.3亿元，较2017年同比增长16.8%。但从体量上看，我国奶酪消费处于培育期，2018年零售额仅占我国乳制品消费的1.5%。

尽管和庞大的乳制品市场相比，奶酪所在的赛道算不上大，但在近两年，这一领域的活跃度在提升，伊利、蒙牛、光明、三元等更是在积极推进布局。以伊利为例，2018年，其成立了健康饮品以及奶酪事业部。去年，伊利继续发力奶酪市场，推出了儿童奶酪棒。

蒙牛一样也在持续发力，它选择的方式更为直接。今年1月6日，妙可蓝多发布公告称，公司拟引入内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司为公司及下属全资子公司的战略股东。据称，蒙牛拟以14元/股的价格受让妙可蓝多5%的股份，合计对价2.87亿元；同时，蒙牛拟以4.58亿元对妙可蓝多全资子吉林科技进行增资扩股，增资事项完成后，蒙牛将占吉林科技增资后注册资本的42.88%。

彼时，蒙牛方面在接受《国际金融报》记者采访时表示，其看好奶酪市场的发展潜力，未来双方将通过优势互补，共同开拓中国乃至全球极具潜力的奶酪市场。

在谈及和蒙牛的这场“联姻”，柴琇很是兴奋。据称，在这一合作上，双方也交流了较长的一段时间。

为什么要进行股权合作，柴琇说是基于两方面的考虑。“一个考虑就是战略协同，蒙牛是行业翘楚，他们在全球乳品行业当中拥有特别好的资源，所以我觉得它做了我们战略股东之后，会在战略上给我们很多支持。比如，在国外资源的整合上、性价比更高的原料的采购上……第二个，我觉得我们当时就有很明确的一点：学习。我觉我能从蒙牛那边学到很多东西，比如说他们的品质控制，比如说他们的企业文化建设、信息化建设等。”

蒙牛此前也曾向记者表示，其后续将通过派驻董事、财务副总监等，将蒙牛的规范化管理经验输送给妙可蓝多，并督促妙可蓝多公司治理规范化。

当前，市场人士和投资者都有疑问，即妙可蓝多和蒙牛的合作会深化吗？对于记者的这一提问，柴琇并未回应，她表示进一步的信息暂时无法回应。“我觉得我们跟蒙牛的合作真是具有战略意义，我们找了’好人家’合作。”

谈市场竞争：坚持不打价格战

据Euromonitor数据，2019年国内奶酪市场占有率排名前三的均为国外品牌，法国“百吉福”市场占有率22.68%，位列第一；法国“乐芝牛”市场占有率7.69%，排名第二；新西兰“安佳”市场占有率为6.39%，排名第三。妙可蓝多在国内奶酪市场占有率为4.8%，位居第五，但在国产品牌中排名第一。

目前，最新的数据还未有第三方公布。按照这一数据，和第一位的百吉福相比，妙可蓝多此前的市场份额还有一定差距。

对此，柴琇很泰然。“我认为现在奶酪应该还是属于蓝海阶段，就是没有竞争到很激烈，我们增长的时候，别人也增长。现在大家都开始认真做奶酪，接下来竞争会很激烈，我觉得这也是好事，大家一起做，奶酪的盘子做大，蛋糕做大了，对消费者是好事情，对企业是好事情，竞争是常态。”

柴琇向《国际金融报》记者表示，尽管未来竞争会加强，但妙可蓝多有一个原则：不打价格战。“从一个企业健康发展角度来看，产品必须有合理的毛利，没有合理的毛利这个企业就生存不了，因为你没有利润，你怎么做研发？怎么买好的设备？怎么做品牌推广和渠道推广？这些都是需要钱的，这些钱就来源于产品的毛利，如果打价格战，产品价格太低了，低于合理的利润了，这个行业都不会健康发展。”

此前，妙可蓝多曾在一份公告中指出，根据中国农业科学院农业信息研究所最新发布的《2019-2028年中国奶制品市场展望报告》，奶酪将是中国未来奶制品消费引导的突破口之一，加上奶酪校园推广行动的实施，2028年人均奶酪消费量有望达到0.5千克，是目前消费水平的5倍，而参考日本、韩国等与我国饮食同源性国家发展路径，长期看我国奶酪人均消费有望超过2千克。

妙可蓝多认为国内奶酪行业市场前景广阔。但有不少人士对此并不完全认同，认为中西方的饮食文化差异决定了中国消费者对奶酪的接受程度或并没有那么高，人均消费有望超过2千克这一愿景也很难实现。

“我们是做奶酪，但是你别把它当奶酪。比如说这个就当做儿童休闲零食，一个健康零食。我们家家都吃蛋糕，过去吃蛋糕，现在吃芝士蛋糕，我问你是不是加奶酪了？我们过去不喝奶茶，现在喝奶油芝士奶茶，就不一样了。过去早餐吃馒头吃粥，现在我们吃三明治。奶酪这个东西一旦进入我们寻常百姓家的时候，就是一种食材。”在回应外部对于奶酪市场发展空间的质疑时，柴琇这样说。

临近采访结尾，柴琇向记者表示，其转型做奶酪的时候，目标就是要做全国品牌，所以前期投入特别大。“我现在的生活都是围绕奶酪，我的奶酪梦想实现，我的人生就圆满了。”