对每一滴奶负责，对每一个数据负责——记内蒙古中蕴马产业集团乳品科学事业部化验主管陈
时间：2020-08-12|栏目：人物|点击： 次
前言：
“一马当先中蕴人”是中蕴实业集团月度栏目，旨在通过优秀中蕴人的形象展示“仁智铸合、实业报国”的企业使命，弘扬吃苦耐劳、一往无前的“蒙古马精神”，并与读者在以“文化引领、科技驱动、产业发展”为目标的现代马产业中共同进步。
编者的话：
在“一马当先中蕴人”若干候选人中，我选择了陈文萍，一方面这是其中唯一的女性名字，我很想知道在雄浑磅礴的马产业中，一个女性的奋斗历程；另一方面，陈文萍也是其中我最陌生的名字，我很想把最基层岗位上默默奉献的无名者的故事讲给大家。
在对陈文萍的采访中，她的表述就如她的名字一样含蓄，她的语言朴实无华，很接地气，如白描般将加入中蕴三年来的经历描绘出来，她代表了中蕴基层最典型的形象，平凡、诚信、可靠、吃苦耐劳却始终默默无闻。
陈文萍在实验室做化验
被问到为什么当时从大型国有企业义无反顾地跳槽到事业刚刚起步的中蕴集团时，陈文萍先是开了个玩笑：“可能是因为经常倒班吧！”伴随一阵爽朗的笑声，陈文萍又说：“当时从网上看到招聘信息，我就对马产业产生了强烈的好奇，因为之前一直是做牛奶的检验工作，没有研究过马奶，到底马奶和牛奶有什么区别？马奶真是个新兴产业吗？就特别想来看一看。”
“通过学习相关资料和长期的检验工作积累，我发现马奶果然和其他乳品不太一样。因为从事检验方面的工作，我比较关注指标、成分等项目，发现马奶的营养价值特别丰富，马乳与其他乳类相比，白蛋白、乳糖、维生素、矿物质含量丰富，并含有人体不可缺少的氨基酸和脂肪酸，在成分上与人乳成分最接近，以马奶为原料发酵而成的酸马奶，具有低脂肪、高不饱和脂肪酸、脂肪球小、酪蛋白含量低等特性，容易被人体吸收，具有很高的医疗保健作用……”陈文萍如数家珍，滔滔不绝地讲到。
陈文萍正在做检测酸度实验
实验室里的凯氏定氮仪（左）和高效液相色谱仪（右）
在人才引进方面，技术人员也从最初的5名增加到现在的13名，顾问团队则包括国外专家7名、国内著名专家7名。在共同努力下，完成企业标准120项，其中通过自治区、省级备案3项，已经实施；10项在盟级技术监管局标准化室审定，推行自治区地方标准。同时已申报30项国家专利，其中发明专利8项。
“当然，也有人对我们的工作并不是很理解，认为检验人员就是在整洁的实验室里、在舒适的环境中每天摇摇瓶子，记记数据，工作很轻松，但实际上，我们的工作并没有那么简单”，陈文萍说，“检验工作比较复杂，比如乳品、饮料、奶粉的检测方法、标准都是不一样的，根据样品种类的不同，选择正确的方法，下载的国标有的十几页，有的几十页，都要一点一点学习、吸收和加以运用。再比如记录数据，每天需要记下、整理每一个零碎的数据，然后将所有的数据联系起来，才能得出结论，如果化验结果出现偏差，还要多人复检、仲裁，最终得出准确结论，保证被检测的奶是安全的。”
秉承着专业的态度，陈文萍和同事们严格遵照地方标准检测收购来的生马奶样本，在最初的收奶过程中，因为检测是否合格的问题，陈文萍的工作甚至招致了当地牧民的质疑。
“收奶近三年的时间，起初牧民们认为自己送来的奶一定是合格的，不可能出现不合格的情况，但检测后发现不合格样本，他们心理上很难接受。像鲜马奶新鲜度验证检测，在检测中会使用高倍数酒精进行检测，必须过多少浓度才能收购，可是牧民们刚开始送奶的时候就达不到这个要求”，陈文萍回忆，“他们自己不知道问题出在哪，甚至对我们的工作产生了很多误解，公司了解到这个情况，专门派技术人员上门勘查，实地去查看存储的条件，比如刚才说到的酒精检测不合格，肯定是和储存条件有很大关系，有没有放到冰箱里存储等等，这些我们都会和牧民分析原因。经过长期的实地工作和知识普及，现在牧民自己就知道什么酒精啊、硝酸盐啊，也能自己找到问题在哪儿了。”
从牧民的切身利益出发，为牧民解决实际问题，在默默付出的同时，陈文萍和同事们也收获了来自牧民们的信任和支持，收奶合格率不断提高，第三方的送检结果都能达到100%合格，中蕴集团马奶制品（酸马奶）加工与销售多次通过并得到权威机构认证。
第一，认真。检验工作一定要认真。工作中我们会用到各种各样的试剂，例如酸性、碱性、腐蚀性等，多加一点儿少加一点儿都会影响最终结果，比如生马乳收购检测掺假亚硝酸盐，正常乳是无色，需要严格按照标准添加试剂，绝不能疏忽大意。大家也许不知道，每次收购的生马乳都要口感口尝的，品尝它的滋味、闻气味，正常乳是有奶香味的，如果出现异味，是不符合收购标准的，所以，每一次口感品尝，都是对数据负责。
第二，耐心。检验工作重复性很强，而且非常枯燥，每天上午牧民来送奶， 50分钟内要完成近30多项检测项目，包括：脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、掺假等项目，不能有任何拖沓。于是每50分钟的循环构成了我的工作，只有接纳这种枯燥和节奏，才能做好本职工作，去完成我们的最终目标——提供给消费者健康的、安全的产品，做最好的大健康马产品。
第三，传承。刚来中蕴的时候，领导们教会我很多东西，他们一直是我的榜样、老师，甚至手把手地带我做实验，比如重金属的检测，就是我来中蕴之后接触到的。实验设备引入实验室后，工程师会给大家做一遍讲解，但是仅仅一遍是记不住的，需要不断地研究、练习、实验，而现在的我也会带新人，不断给新人培训，我每次都会和他们说：“马产业是一个有前景的产业，一定要对这个产业有信心，而我们能做的，就是对每一滴奶负责，对每一个数据负责！”
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